Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 3 heures

Accord vin :

• 
  Marquis de Cabut
• 
  Château Gélineau

Ingrédients :

• 1.5 kg de filet de porc ficelé
• 50 g de saindoux
• 1 litre de lait entier
• 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 500 g de poivrons rouges et verts
• 500 g de tomates
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 pincée de sucre
• Sel et poivre

Préparation :

Faire chauffer le saindoux dans une cocote, y faire revenir le rôti. Egouttez-le et jeter la graisse.

Remettre sur le feu et couvrir le rôti de lait.

Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 3 heures à feu très doux.

Pendant ce temps, coupez les poivrons en lanières, émincer les oignons et couper les tomates en morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, faire dorer l'ail et les oignons, puis ajouter les poivrons.

Couvrir et cuire 10 minutes.

Ajouter la tomate, la pincée de sucre, le sel et le poivre.

Couvrir et cuire 30 minutes.

Servir le rôti avec cette fondue de légumes.