Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de Cuisson : 45 minutes

Accord vin :

• 
  Marquis de Cabut
• 
  

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet fermier
• le vert de 3 côtes de blette
• 50 g de raisins secs
• 20 cl de bouillon de volaille
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

Demander au volailler de préparer les cuisses de poulet en jambonnette, en enlevant les os.

Mettre les raisins à gonfler dans de l'eau tiède.

Détailler le vert des blettes en fines lanières, et plonger dans de l'eau bouillante. Egoutter.

Mélanger aux raisins égouttés. Faire une pâte avec l'ail écrasé, le gingembre, le cumin et le paprika.

Poser les cuisses de poulet à plat, côté peau dessous. saler et tartiner de pâte, remplir de farce aux blettes.

Replier les cuisses sur elle mêmes, donner la forme d'une jambonnette.

Préchauffer le for thermostat 8. Disposer les jambonettes dans un plat beurré, poivrer et enfourner 10 minutes.

Baisser à thermostat 6 et laisser cuire 30 minutes.

Sortir du four et retirer les jambonnettes du plat. Garder au chaud.

Verser le bouillon dans le fond du plat et gratter les sucs caramélisés.

Verser ce jus dans une casserole, porter à ébullition et faire réduire.

Fouetter le beurre restant dans le jus, napper les jambonnettes et servir.