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Nos recettes Viandes Côtes de veau à la crème d'estragon
Nos recettes Viandes Côtes de veau à la crème d'estragon
Côtes de veau à la crème d'estragon |
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Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Accord vin :
Ingrédients :
- 4 Côtes de veau
- 400 g de champignons de Paris
- 60 g de beurre
- 50 cl de crème liquide
- 2 bottes d'estragon
- 4 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de fond de veau et 10 cl de vin blanc
Préparation :
Equeuter les branches d'estragon.
Peler et émincer les échalotes.
Nettoyer et détailler les champignons.
Ecraser légèrement les gousses d'ail non pelées.
Diluer le fond de veau dans 15 cl d'eau bouillante et réserver.
Mettre de beurre dans une sauteuse, faire colorer les côtes de veau à feu vif sur les deux faces.
Egouttez-les.
Déglacer la au vin blanc, ajouter les champignons, les gousses d'ail, les échalotes et le fond de veau.
Faire réduire de moitié, puis verser la crème liquide.
Mélanger, saler, poivrer et remettre les côtes dans la sauteuse.
Laisser cuire 10 minutes, dresser sur un plat de service.
Servir avec du riz basmati.
Servir aussitôt !
Commentaires
Super drôle ce site de pinard, j'adore !
Quand est-ce qu'on picole ? Citer
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