Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de Cuisson : 25 mn

Accord vin :

•  
  Evidence
• 
  Excellence de Tutiac Rouge

Ingrédients :

• 600g d'aiguilettes de canard,
• 200g d'oignons grelots,
• 100g de raisins secs,
• 2 tranches de pain d'épice rassises,
• 1 cuillère à s. de vinaigne balsamique,
• 10cl de porto,
• 50g de beurre,
• Sel et poivre.

Préparation :

Ebouillanter, peler les oignons.

Faire revenir dans une sauteuse avec 25g de beurre, les raisins et le porto.

Couvrir et cuire 20mn à feu doux.Mixer le pain d'épice en chapelure.

Cuire les aiguilettes à la poêle, avec le reste de beurre 2 à 3 mn sur feu vif.

Saler, poivrer et réserver sur des assiettes chaudes.

Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique.

Verser dans la sauteuse, mélanger la chapelure, puis napper les aiguillettes.