Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de Cuisson : 45 mn

Accord vin :

• 
  Roselya
• 
  Quintet Clairet

Ingrédients :

• 600g de blancs de poulet,
• 30cl de lait,
• 40g de farine,
• 3 jaunes d'oeufs,
• 50g de parmesan rapé,
• 50g de chapelure,
• 40g de beurre,
• 2 cuil à s d'huile,
• 1/2 botte de ciboulette, sel, poivre.

• 1.2kg de rattes,
• 50g de beurre,
• 4 feuilles de laurier.

Préparation :

Laver les pommes de terre.

Les mettre dans une cocotte à fond épais avec  le beurre et les feuilles de laurier.

Ajouter 10cl d'eau, mélanger, couvrir et cuire 45mn à feu modéré en remuant de temps en temps.

Applatir les blancs de poulet, .

Mixer la chapelure, le parmesan, les herbes, du sel et du poivre pour obtenir une panure fine.

Mettre le lait, la farine , les jaunnes d'oeufs battus et la panures dans 4  assiettes creuses.

Tremper les morceaux de poulet succesivement dans le lait, la farine, le jaune d'oeuf et la panure.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faire cuire les blancs de poulet panés 10 mn en les retournant à mi-cuisson.

Servir aussitôt avec les pommes de terre.