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Nos recettes Viandes Aiguillettes de magrets de canard et foie gras aux raisins
Nos recettes Viandes Aiguillettes de magrets de canard et foie gras aux raisins
Aiguillettes de magrets de canard et foie gras aux raisins |
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Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 10 minutes
Accord vin :
Ingrédients :
- 2 magrets de canard sans peau
- 150 g de beurre 450 g de foie de canard
- 1 bouteille de Marquis de Marliac
- 1 cuillère à soupe de fond de viande
Préparation :
Couper le foie en 4 escalopes, saler, poivrer, dorer à la poêle sans huile.
Réserver sur papier absorbant.
Dans une sauteuse, mettre le vin et le fond de viande.
A ébullition, mettre une cuillère de crème, émulsionner.
Réserver au chaud. Faire sauter les magrets, réserver au chaud lorsqu'ils sont rosés.
Couper les magrets en aiguillettes, disposer en éventail, disposer au centre le foie, ajouter les raisins dans la sauce, porter à ébullition et napper.
