Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de Cuisson : 30 minutes

Accord vin :

• 
  Excellence de Tutiac Blanc
• 
  Clairet Clocher des Deux Roses

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 500 g de champignons de Paris
• 1 verre de vin blanc
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 2 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• Jus de citron
• Huile
• Sel, poivre

Préparation :

Laver et couper les champignons, avant de les faire suer dans une sauteuse huilée, une dizaine de minutes.

Réserver les champignons et garder le jus dans la sauteuse.

Ajouter à ce jus, le vin blanc et le 1/2 cube de bouillon, faire réduire à feu vif.

Ajouter ensuite la crème et le jus de citron, baisser le feu et laisser épaissir.

Ajouter les champignons et réchauffer quelques instants.

Étaler la pâte dans un moule, verser dessus la préparation aux champignons, creuser cette préparation à deux endroits puis y casser les œufs.

Refermer la tourte en rabattant l'excédant de pâte.

Enfourner 30 minutes environ thermostat 6 , servir chaud accompagné avec une salade verte.