Pour 4 personnes

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de Cuisson : 45 minutes

Accord vin :

• 
  Roselya
• 
  Clairet Clocher des Deux Roses

Ingrédients :

• 1 botte de carottes
• 1 botte d'asperges blanches
• 1 bottes d'asperges vertes
• 1 botte de radis
• 2 fonds d'artichauts
• 100 g de beurre
• 50 g de jambon de bayonne en julienne
• 200 g de pâte brisée
• Cerfeuil
• Sel et poivre

Préparation :

Eplucher les légumes, les faire cuire à la vapeur: 10 minutes pour les carottes, les asperges et les fond d'artichauts, 1 minutes pour les radis.

Faire dans la pâte 4 tartes fines de 20 cm de diamètre, faire cuire au four.

Réchauffer tous les légumes 2 minutes à la vapeur.

Disposer les légumes en bouquets sur les fond de tartes.

Avec 2 cuillères d'eau de cuisson et le jambon, monter un beurre parfumé à l'estragon.

Arroser les légumes de ce beurre.

Servir aussitôt.