Pour 4 personnes

Temps de préparation : mn

Temps de Cuisson : mn

Accord vin :

• 
  Roselya
• 
  Quintet Clairet

Ingrédients :

• 1 botte de carottes,
• 1 botte d'asperges blanches,
• 1 bottes d'asperges vertes,
• 1 botte de radis,
• 2 fonds d'artichauts,
• 100g de beurre,
• 50g de jambon de bayonne  en julienne,
• 200g de pâte brisée,
• Cerfeuil,
• Sel et poivre.

Préparation :

Eplucher les légumes, les faire cuire à la vapeur: 10mn pour les carottes, les asperges et les fond d'artichauds, 1 mn pour les radis.

Faire dans la pâte 4 tartes fines de 20 cm de diamètres, faire cuire au four.

Réchauffer tous les légumes 2 mn à la vapeur.

Disposer les légumes en bouquets sur les fond de tartes.

Avec 2 cuil. d'eau de cuisson et le jambon, monter un beurre parfumé à l'estragon.

Arroser les légumes de ce beurre.

Servir aussitôt.