Accord vin :

• 
  Duchesse de Tutiac
• 
  Excellence de Tutiac Blanc

Ingrédients :

POUR LA PÂTE:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 cuillères à café de sel fin

GARNITURE:

• 1 botte d'asperges
• 150 g de saumon fumé
• 2 dl de crème fraîche
• sel, poivre
• 3 oeufs

Préparation :

Préparer la pâte avec les ingrédients indiqués et un petit peu d'eau.

Laisser reposer 1 heure.

Pendant ce temps, couper l'extrémité des asperges, les peler et les cuire 15 minutes à la vapeur.

Egouter et laisser refroidir.

Préchauffer le four thermostat 6.

Trancher le saumon en lanières.

Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.

Piquer le fond, et disposer les asperges têtes vers le bord du moule.

Répartir dessus les lanières de saumon.

Dans un saladier, mélanger les oeufs la crème, avec le sel et le poivre.

Verser sur la tarte.

Enfourner 35 minutes.

Servir tiède avec une salade de saison.