Pour 4-6 personnes :

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de Cuisson : 25 minutes

Accord vin :

• 
  Duchesse de Tutiac
  
• 
  Roselya
  

Ingrédients :

• 250 g de pâte brisée
• 500 g d' asperges blanches ou vertes
• brin de ciboulette
• 4 œufs
• 50 g de parmesan
• 125 g de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

Peler les asperges blanches ou laver les vertes et les faire cuire ficelées en botte 15 minutes dans de l'eau salée.

Les égoutter sur un linge sec avant de les débiter en tronçons de 3 à 4 mm.

Garnir un moule beurré et fariné avec la pâte puis piquer le fond.

Dans une terrine, mélanger les œufs battus en omelette, la crème, le parmesan, les brins de ciboulette ciselés, le sel et le poivre.

Disposer les tronçons d' asperges sur la pâte puis les recouvrir avec le mélange crémeux.

Faire cuire 25 minutes à four chaud (Thermostat 6/180°C).

Vous pouvez remplacer la ciboulette par de la coriandre, du cerfeuil, de l'estragon ou une autre herbe de votre choix.

Cette quiche servie avec une salade, compose un fin plat unique.