Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de Cuisson : 15 min

Accord vin :

• 
  Tutiac Rouge
• 
  Chapelle de Tutiac Rouge

Ingrédients :

• 250 g de boudin noir,
• 8 oignons nouveaux,
• 1 courgette + 1 poireau,
• 10 cl de lait + 10 cl de crème,
• 20 g de beurre,
• Sel et poivre.

Préparation :

Peler les oignons, éplucher la courgette et nettoyer le poireau.

Couper les légumes en petits dés et faire sauter dans une poêle avec le beurre, sans colorer, pendant 10 min.

Saler, poivrer et laisser tiédir.

Préchauffer le four à th 6 et y installer un plat à demi rempli d'eau pour avoir un bain marie au moment venu.

Couper le boudin en tranches épaisses. 

Beurrer 4 ramequins et répartir le boudin dedans. 

Battre les œufs avec le lait et la crème, ajouter les légumes et verser dans les ramequins. 

Enfourner au bain-marie 15 min. 

Démouler sur des assiettes, servir très chaud sur un lit de salade verte.

Servir aussitôt !