Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de Cuisson : 20 mn

Accord vin :

Duchesse de Tutiac

Ingrédients :

• 200g de lentilles du Puy,
• 200g de dés de saumon fumé,
• 1 blanc de poireau,
• 2 tablettes de bouillon de volaille,
• 1 jus de citron, 1 gousse d'ail,
• 1 bouquet garni,
• 1 cuil à soupe rase de curry en poudre,
• 10 cl de crème liquide.

Préparation :

Laver et couper le blanc de poireau en tronçons.

Mettre les lentilles dans une casserole avec 1 litre d'eau froide, les tablettes de bouillon, le poireau, le jus de citron, l'ail pelé et le bouquet garni.

Porter à ébulition et faire cuire 20 mn.

Retirer le bouquet garni et mixer.

Ajouter sel, poivre et curry.

Monter la crème très froide en chantilly, saler et poivrer.

Verser la crème de lentilles dans des assiettes creuses, répartir la chantilly et les dés de saumon.

Servir aussitôt.