Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 20 minutes

Accord vin :

Duchesse de Tutiac

Ingrédients :

• 200 g de lentilles du Puy
• 200 g de dés de saumon fumé
• 1 blanc de poireau
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 1 jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
• 10 cl de crème liquide

Préparation :

Laver et couper le blanc de poireau en tronçons.

Mettre les lentilles dans une casserole avec 1 litre d'eau froide, les tablettes de bouillon, le poireau, le jus de citron, l'ail pelé et le bouquet garni.

Porter à ébullition et faire cuire 20 minutes.

Retirer le bouquet garni et mixer.

Ajouter sel, poivre et curry.

Monter la crème très froide en chantilly, saler et poivrer.

Verser la crème de lentilles dans des assiettes creuses, répartir la chantilly et les dés de saumon.

Servir aussitôt.