Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 min

Temps de Cuisson : min

Accord vin :

• 
  Samuel Champlain Merlot
• 
  Tutiac Blanc
• 
  Duchesse de Tutiac

Ingrédients :

• 8 kiwis,
• 1 pamplemousse rose,
• 2 endives,
• ciboulette,
• 20 crevettes roses décortiquées,
• 2 tranches de saumon fumé, 
• 150 g de chèvre frais,
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique,
• Sel - poivre du moulin.

Préparation :

Pelez les kiwis et coupez-les en fines rondelles.

Épluchez le pamplemousse et détaillez-le en quartiers, en retirant la fine peau blanche.

Coupez ces quartiers en deux.

Taillez les endives et le saumon en lamelles, et le chèvre en dés. 

Dans un bol, préparez la sauce en émulsionnant le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive, du sel et du poivre.

 Dans un saladier, mettez les kiwis, les crevettes, le saumon fumé, les endives, le pamplemousse, le chèvre, arrosez de vinaigrette et décorez de ciboulette ciselée.

Conseil cuisine: Préférez des crevettes fraîches.

Sans les rincer, plongez-les 2 min dans une casserole d'eau bouillante et égouttez-les aussitôt.

Laissez-les tiédir avant de les décortiquer.

Conseil minceur: Diversité rime avec richesse.  Alors abusez de plats crus constitués, comme ici, de plusieurs ingrédients, l'apport en éléments nutritifs sera encore plus important.