Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de Cuisson : 0 minutes

Accord vin :

• 
  Quintet Blanc
• 
  Duchesse de Tutiac

Ingrédients :

• 24 Langoustines
• 2 avocats
• 1 pomme
• 1/4 de concombre
• 100 g de haricots verts cuits "al denté"
• 4 têtes de champignons blancs
• 1 tomate bien ferme
• 1/4 de litre de sauce cocktail

Préparation :

Court-bouillonner les langoustines 1 minute.

Décortiquer les queues et réserver.

Éplucher les avocats et faire des tranches fines à disposer tout autour des assiettes.

Couper les champignons nettoyés, les haricots verts cuits, la pomme et le concombre épluchés en petits cubes.

Assaisonner avec un peu de sauce cocktail.

Disposer cette salade au milieu des tranches d'avocat, dresser dessus 6 langoustines par assiette.

Napper légèrement chaque queue de langoustine avec un peu de sauce.

Servir aussitôt !