Pour 4 personnes

Temps de préparation : mn

Temps de Cuisson : mn

Accord vin :

• 
  Duchesse de Tutiac
• 
  Tutiac Blanc

Ingrédients :

• 4 darnes de saumon,
• 4 filets de sole,
• 1 bouquet de basilic,
• 1 pomme de terre,
• 50g de haricots secs,
• 50g de haricots verts cuits "al-dente",
• 1 oignon,
• 2 tomates,
• 1 courgette,
• 1 gousse d'ail,
• 1 tranche de jambon de Bayonne,
• 4 cuil. d'huile d'olive,
• Sel,poivre.

Préparation :

Cuire 20mn les haricots secs avec la tranche de jambon, ajouter la pomme de terre coupée en dés.

Réserver.

Couper la courgette en petits dés.

Monder les tomates et couper aussi en dés.

Couper les haricots verts en petits tronçons.

Assaisonner les poissons, huiler 1 face et cuire dans une poêle bien chaude.

Pendant ce temps faire bouillir 1mn le mélange haricots, pomme de terre, ajouter les autre légumes, l'ail et le basilic.

Saler, poivrer si besoin.

Disposer les poissons sur les assiettes, couvrir d'une louche de légumes.