Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 30 minutes

Accord vin :

• 
  Duchesse de Tutiac

Ingrédients :

• 4 darnes de saumon
• 4 filets de sole
• 1 bouquet de basilic
• 1 pomme de terre
• 50 g de haricots secs
• 50 g de haricots verts cuits "al-denté"
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 courgette
• 1 gousse d'ail
• 1 tranche de jambon de Bayonne
• 4 cuillères d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

Cuire 20 minutes les haricots secs avec la tranche de jambon, ajouter la pomme de terre coupée en dés.

Réserver.

Couper la courgette en petits dés.

Monder les tomates et couper aussi en dés.

Couper les haricots verts en petits tronçons.

Assaisonner les poissons, huiler 1 face et cuire dans une poêle bien chaude.

Pendant ce temps faire bouillir 1 minutes  le mélange haricots, pomme de terre, ajouter les autre légumes, l'ail et le basilic.

Saler, poivrer si besoin.

Disposer les poissons sur les assiettes, couvrir d'une louche de légumes.