Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 15 minutes

Accord vin :

• 
  Quintet blanc

ingrédients :

• 1 filet de cabillaud de 800 g
• 3 oranges
• 1 citron
• 1 pamplemousse
• 100 g de beurre allégé
• Quelques segments d'aneth
• sel et poivre

Préparation :

Peler à vif tous les agrumes, ôter la peau entre chaque quartier et séparez-les.

Récupérer le jus d'orange.

Couper le poisson en 8 tranches.

Préparer 4 feuilles d'aluminium ménager, disposer sur chacune 2 tranche de poisson, répartir dessus les quartier de fruits.

Plier et souder les feuilles.

Cuire au four thermostat 7 pendant 5 à 6 minutes.

Beurre mousseux: mettre le jus d'orange dans une casserole, porter à ébullition, puis sur feux doux, incorporer progressivement le beurre en fouettant, retirer du feu, assaisonner.

Dés que les papillotes sont bien gonflées, les servir sur assiette.

Les ouvrir et verser le beurre d'orange à l'intérieur et décorer avec l'aneth.

Servir avec du riz Basmati ou des pommes de terre vapeur.