Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de Cuisson : 10 mn

Accord vin :

• 
  Tutiac Blanc
• 
  Quintet Blanc
  

Ingrédients :

• 1.5 kg de moules,
• 1 échalotte hachée,
• 1 gousse d'ail,
• 30 g d'oseille,
• 10 cl de vin blanc sec,
• 20 cl de crème fraîche,
• 25 g de beurre,
• Sel, poivre,
• Sucre.

Préparation :

Faire revenir l'échalote dans un faitout avec le beurre.

Mouiller avec le vin blanc. Ajouter l'ail écrasé.

Faire bouillir et réduire 5 mn à feu doux.

Ajouter les moules rincées et triées.

Laisser ouvrir sur feu vif en remuant.

Réserver. Filtrer le jus de cuisson, mélanger avec le crème, porter à ébulittion et laisser réduire 2 mn .

Ajouter les feuilles d'oseille ciselées.

Assaisonner de poivre et d'une pincée de sucre.

Réchauffer les moules dans la sauce et servir aussitôt.