Pour 4 personnes

Temps de préparation : mn

Temps de Cuisson : mn

Accord vin :

• 
  Duchesse de Tutiac
• 
  Tutiac Blanc

Ingrédients :

• 400 grammes de pointes d'asperges vertes,
• 350 grammes de grosses crevettes ou gambas,
• 1 bottes de ciboule,
• 1 citron,
• 1 bouquet de persil,
• 3 gousses d'ail,
• Huile de sésame,
• Sauce soja

Préparation :

Faire cuire les pointes d'asperges à l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, rafraîchir et égoutter.

Emincer la ciboule, peler, hacher finement les gousses d'ail.

Décortiquer les crevettes en laissant la carapace et la queue.

Faire revenir le hachis d'ail 1 à 2 minutes, retirer du feu et remplacer par les ciboules et les pointes d'asperges.

Faire cuire 5 minutes à feu vif en mélangeant souvent.

Retirer le mélange sans nettoyer la poêle et faire colorer les crevettes 2 minutes à feu vif en les tournant.

Remettre les ciboules, les pointes d'asperges, dans la poêle avec les crevettes.

Arroser avec la sauce soja et le jus de citron.

Parsemer d'ail frit et relever d'une pointe de piment.

Conseil: La cuisson doit être menée à feu vif afin que les légumes soient juste cuits et encore un peu fermes.Il vaut mieux utiliser une poêle grande et profonde (style wok).