Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 20 minutes

Accord vin :

• 
  Roselya
• 
  Quintet blanc

Ingrédients :

• 1 pomme de terre
• 1 poireau
• 1 petit oignon
• pluches de cerfeuil
• 250 g de petits pois extra-fins frais ou surgelés
• 1/2 litre de crème
• 1 dl d'huile
• 8 noix de St Jacques
• 24 grosses crevettes cuite décortiquées

Préparation :

PREPARATION DU FOND DE LEGUMES:

Faire bouillir 3/4 de litre d'eau avec les légumes coupés finement.

Cuire 15 minutes.

Faire bouillir 2 litres d'eau salée dans une autre casserole, y blanchir les petits pois 3 minutes, les égoutter et passer sous l'eau froide.

Passer au mixer le bouillon et la moitié des légumes.

Ajouter la crème fraîche et l'huile, mixer à nouveau et réserver au frigo.

PRESENTATION:

Présenter une louche glacée de potage dans une assiette creuse, poser en couronne les crevettes et les St jacques pochées coupées en fine lamelles.

LE PETIT PLUS:

Utiliser de l'huile de noisette (disponible au POTAGER DE BACCHUS à Etauliers)