Pour 4 personnes

Temps de préparation : mn

Temps de Cuisson : mn

Accord vin :

• 
  Excellence de Tutiac Blanc
• 
  Prestige de Tutiac

Ingrédients :

• 24 noix de Saint-Jacques fraîches ou surgélées,
• 1/2 l de crème,
• 1 trait de pastis,
• 1 échalote hachée,
• 1 dl de vin blanc.
• 2 grosses carottes,
• 2 navets,
• 2 courgettes,
• Sel et poivre.

Préparation :

Eplucher et couper les légumes en petits dés.

Cuire chaque légumes à la vapeur: 20 mn les carottes, 10 mn les navets et 8 mn les courgettes.

Dans une sauteuse, mettre l'échalotte et le vin blanc, faire bouillir jusqu'à réduction totale.

Ajouter la crème.

Laisser cuire jusqu'à épaississement.

Ajouter les Saint-Jacques fortement assaisonnées.

Faire cuire 2 mn. Enlever les Saint-Jacques et présenter sur les assiettes.

Faire bouillir la sauce 2mn de plus, ajouter les légumes et le trait de pastis.

Napper les Saint-Jacques avec la sauce et les légumes.