Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de Cuisson : 1 heure + repos 1 heure

Accord vin :

• 
  Tutiac Blanc
• 
  Quintet Blanc

Ingrédients :

• 300 g de risotto cuit au vin blanc,
• 6 fine tranches de lard fumé,
• 1 oeuf, 100g de chapelure,
• 100g de parmesan rapé,
• 50g de pignons,
• 6 pincées de noix de muscade rapée,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive.

Préparation :

Mélanger dans une terrine, le risotto, l'oeuf, le parmesan, ,sel, poivre, noix de muscade et 1/3 de la chapelure.

Laisser reposer 1 heure au frais.

Faire doere les pignons et le lard dans une poêle.

Lorsque la préparation a reposé, former 12 petites galettes et roulez ans la chapelure.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer 3 mn de chaque côté.

Servir parsemé de pignons grillés et de lard croustillant.