Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de Cuisson : 1 heure + repos 1 heure

Accord vin :

• 
  Quintet Blanc

Ingrédients :

• 300 g de risotto cuit au vin blanc
• 6 fines tranches de lard fumé
• 1 oeuf
• 100 g de chapelure
• 100 g de parmesan râpé
• 50 g de pignons
• 6 pincées de noix de muscade râpée
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Mélanger dans une terrine, le risotto, l'oeuf, le parmesan, sel, poivre, noix de muscade et 1/3 de la chapelure.

Laisser reposer 1 heure au frais.

Faire dorer les pignons et le lard dans une poêle.

Lorsque la préparation a reposé, former 12 petites galettes et roulez-les dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer 3 minutes de chaque côté.

Servir parsemé de pignons grillés et de lard croustillant.