Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10mn

Temps de Cuisson : 10mn

Accord vin :

• 
  Roselya
• 
  Quintet Clairet

Ingrédients :

• 8 oeufs,
• 8 crevettes bouquets,
• 150 g de crevettes grises,
• 2 dosettes de safran,
• 2 échalotes,
• 60 g de beurre,
• 2 cuil à soupe de crème épaisse,
• sel, poivre.

Préparation :

Décortiquer les crevettes.

Peler et hacher finement les échalotes.

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème , saler et poivrer.

Parfumer de safran et mélanger à la fourchette.

Faire fondre des noisettes de beurre dans des poêle à blinis anti-adhésives.

Répartir les échalottes et faire revenir doucement.

Ajouter les crevettes grises décortiquées, laisser rôtir 2 mn.

Verser les oeufs battus dessus et cuire les omelettes.

Dès que le fond est pris poser sur chaque omelette une grosse crevette rose et terminer la cuisson.

Servir aussitôt !