Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de Cuisson : 10 minutes

Accord vin :

• 
  Roselya
• 
  Quintet Clairet

Ingrédients :

• 8 oeufs
• 8 crevettes bouquets
• 150 g de crevettes grises
• 2 dosettes de safran
• 2 échalotes
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• sel, poivre

Préparation :

Décortiquer les crevettes.

Peler et hacher finement les échalotes.

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème , saler et poivrer.

Parfumer de safran et mélanger à la fourchette.

Faire fondre des noisettes de beurre dans des poêle à blinis anti-adhésives.

Répartir les échalotes et faire revenir doucement.

Ajouter les crevettes grises décortiquées, laisser rôtir 2 minutes.

Verser les oeufs battus dessus et cuire les omelettes.

Dès que le fond est pris poser sur chaque omelette une grosse crevette rose et terminer la cuisson.

Servir aussitôt !