Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de Cuisson : 30 mn

Accord vin :

• 
  Roselya
• 
  Quintet Clairet

Ingrédients :

• 2 belles aubergines,
• citron,
• huile d'olive,
• sel, poivre,
• abricots secs,
• raisins secs,
• pignons,
• fromage blanc.

Préparation :

Disposer 16 rondelles d'aubergine dans un plat allant au four.

Arroser de jus de citron et d'huile d'olive, enfourner th 7 jusqu'au ce qu'elles dorent.

Poêler les raisins secs et les abricots coupés en petits morceaux, 3 mn. 

Hors du feu saupoudrer de parika doux.

Poser sur 8 rondelles d'aubergines cuites, une cuil. à s. de fromage blanc égoutté.

Saler, ajouter des fruits secs, couvrir avec les rondelles restantes.

Servir parsemé de pistaches grillées à sec.

Servir en entrée.