Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 30 minutes

Accord vin :

• 
  Roselya
• 
  Clairet Clocher des Deux Roses

Ingrédients :

• 2 belles aubergines
• citron
• huile d'olive
• sel, poivre
• abricots secs
• raisins secs
• pignons
• fromage blanc

Préparation :

Disposer 16 rondelles d'aubergine dans un plat allant au four.

Arroser de jus de citron et d'huile d'olive, enfourner thermostat 7 jusqu'au ce qu'elles dorent.

Poêler les raisins secs et les abricots coupés en petits morceaux, 3 minutes.

Hors du feu saupoudrer de paprika doux.

Poser sur 8 rondelles d'aubergines cuites, une cuillère à soupe de fromage blanc égoutté.

Saler, ajouter des fruits secs, couvrir avec les rondelles restantes.

Servir parsemé de pistaches grillées à sec.

Servir en entrée.