Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 50 minutes

Accord vin :

• 
  Duchesse de Tutiac
• 
  Clairet Clocher des Deux Roses

Ingrédients :

• 8 endives
• 200 g de mascarpone
• 8 tranches très fines de jambon de Parme
• 40 g de parmesan
• 20 g de beurre
• 5 cl de crème liquide
• 1 oeuf
• sel, poivre blanc

Préparation :

Eliminer les premières feuilles des endives et couper la base de chacune.

Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes puis éponger avec du papier absorbant.

Préchauffer le four à thermostat 6.

Beurrer un plat à four.

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon de Parme.

Ranger dans le plat.

Battre le mascarpone, la crème et l'oeuf dans une jatte, saler, poivrer.

Verser sur les endives. Enfourner et cuire 20 minutes.

Dès la sortie du four, parsemer de parmesan.

Servir aussitôt !