Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20mn

Temps de Cuisson : 50mn

Accord vin :

• 
  Duchesse de Tutiac
• 
  Quintet Clairet

Ingrédients :

• 8 endives,
• 200 g de mascarpone,
• 8 tranches très fines de jambon de Parme,
• 40 g de parmesan,
• 20 g de beurre,
• 5 cl de crème liquide,
• 1 oeuf,
• sel, poivre blanc.

Préparation :

Eliminer les premières feuilles des endives et couper la base de chacune.

Faire cuire à la vapeur pendant 30 mn puis éponger avec du papier absorbant.

Préchauffer le four à th 6.

Beurrer un plat à four.

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon de Parme.

Ranger dans le plat.

Battre le mascarpone, la crème et l'oeuf dans une jatte, saler, poivrer.

Verser sur les endives. Enfourner et cuire 20 mn.

Dès la sortie du four, parsemer de parmesan.

Servir aussitôt !