Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 15 minutes

Accord vin :

Excellence de Tutiac Blanc

Ingrédients :

• 400 g de haricots Verts Extra-fins
• 200 g de terrine de foie gras de canard
• 20 g de noisettes grillées
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 4 cuillères à café d'huile de noisettes
• 1 tomate coupée en dés
• cerfeuil
• 1 échalote hachée
• 1 citron
• Gros set et poivre

Préparation :

Cuire les haricots verts al denté dans 3 litres d'eau bouillante salée.

Tremper dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson.

Egouter, mettre sur un linge pour les sécher.

Assaisonner les haricots avec : l'échalote hachée, la crème fraîche, l'huile de noisette et quelques gouttes de jus de citron.

Disposer dans chaque assiette un monticule de haricots verts assaisonnés.

Disposer des morceaux de fois gras autour, surmontés de gros sel et de poivre.

Décorer les haricots verts de noisettes, de cerfeuil et de dés de tomates.