Pour 2 personnes :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 20 minutes

Accord vin :

• 
  Excellence de Tutiac
  blanc devient
  Tutiac réserve blanc
• 
  Excellence de
  Tutiac blanc

Ingrédients :

• 2 escalopes de foie (250 grammes les 2)
• 5 asperges, 2 tranches de pain de campagne
• 20 cl de fond de veau
• 5 cl de Marsala
• 50 grammes d'échalote
• poivre, sel du moulin

Préparation :

Poêler deux escalopes de foie.

Faire toaster deux tranches de pain de campagne.

Dans une poêle, mettre le fond de veau, rajouter les échalotes, porter à ébullition, rajouter la Marsala, faire réduire.

Mettre les asperges (que les pointes) déjà cuites dans la sauce pendant 5 minutes (feu coupé).