Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de Cuisson : 1 h

Accord vin :

Perle de Tutiac Brut

Ingrédients :

• 500 g de Marrons de Gironde (Disponible de Septembre à Décembre au Potager de Bacchus à Etauliers),
• 125 g de sucre,
• 20 g de beurre,
• 5 jaunes d'oeufs,
• 1 dl de lait,
• 3 blancs d'oeufs en neige,
• 30 g d'amandes en poudre,
• 1 dl de crème fraîche,
• 1 cuil à s de sucre en poudre,
• 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation :

Faire une entaille aux marrons pour pouvoir les éplucher.

Mettre les marrons dans une casserole d'eau, faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Enlever la deuxième pelure lorsqu'ils sont encore chauds.

Réduire en purée, ajouter le lait, le sucre, le beurre, les jaunes d'oeufs, les amandes et les blancs en neige.

Beurrer et sucrer un plat à four, remplir avec la préparation.

Cuire une heure au bain marie à th 6. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort propre quand on le pique.

Démouler, laisser refroidir. Fouetter la crème fraîche avec le sucre vanillé.

Décorer le gateau avec une poche à douille.