Pour 6 personnes

Temps de préparation : 2 heures - Temps de Cuisson : 25 min

Recette pour machine à pain

Accord vin :

Caprice de Tutiac

Ingrédients :

• 80 à 100 cl de lait à peine tiède,
• 4 oeufs moyens,
• 1 jaune d'oeuf,
• 2 c à soupe de fleur d'oranger ou 2 c à soupe de rhum ( ou 1 de chaque),
• 150 g de beurre à température ambiante,
• 500 à 600g de farine type 45,
• 80 à 100g de sucre en poudre,
• 1/2 c à café de sel
• 1 sachet de levure de boulanger.

Préparation :

Mettre le lait dans la cuve, les 4 oeufs battus en omelette, l'eau de fleur d'oranger, le beurre

coupé en morceaux, ajouter 500g de farine, d'un côté de la cuve mettre le sel, de l'autre le sucre et au milieu la levure.

Mettre le programme de la machine à pain sur pâte  et laisser le programme se dérouler jusqu'au bout.

Réajuster en farine si la pâte est trop humide jusqu'à obtenir la consistance désirée (la boule doit se décrocher des parois de la cuve à pain).

La pâte doit avoir doublé  de volume. Si ce n'est pas le cas laisser la machine en marche après la fin du programme jusqu'à obtention du résultat souhaité.

Sortir la pâte de la cuve, la disposer sur une plaque de four habillée d'une feuille de papier sulfurisé et former deux couronnes ou une grande (pour former la couronne écarter le milieu de la pâte).

Penser à glisse une fève dans votre couronne. Puis laisser à nouveau doubler de volume pendant environ 1h.

Dorer la couronne avec le jaune d'oeuf battu additionné d'un peu de lait, parsemer de sucre en grains et décorer de cerises confites.

Mettre le four à 180°C et laisser cuire environ 25 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

Conseil et astuces :

Si la galette dore trop vite lors de la cuisson mettre dessus une feuille de papier aluminium.

A déguster avec un Perle de tutiac , un champagne, un Maury ou encore un Caprice de Tutiac

RECETTE DE MARIE-RENEE épouse de notre Maître de chais de Périssac