Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 45 minutes

Accord vin :

• 
  Plaisir Rosé
• 
  Découverte Blanc
  

Ingrédients :

• 1 kg d'asperges du Blayais
• 4 ou 5 tranches de jambon blanc supérieur
• 50 grammes de beurre
• 50 grammes de farine
• 1/2 litre de lait
• 150 grammes de gruyère râpé
• sel, poivre
• muscade

Préparation :

Cuire les asperges coupées en tronçons la veille à la vapeur, bien les égoutter.

Couper le jambon en tranches fines.

Faire une béchamel, beurre, farine, 1/2 litre de lait, 100 grammes de gruyère râpé, sel, poivre, moutarde.

Mélanger les tronçons d'asperges, le jambon tranché, la béchamel et le reste du fromage, 1 oeuf et de la crème fraîche.

Mettre au four chaud pendant 45 minutes à gratiner.